A zománcozott pároló története, honnan származik és miért?
A 19. században a szlovák falvakban elterjedt a zománcozott pároló, mint praktikus eszköz a nagy mennyiségű étel készítésére. A kovácsok vastag vaslemezekből készítették ezeket az edényeket, gyakran a gazdák és a farmerek igényei szerint. A párolókat elsősorban ünnepeken, vásárokon és családi összejöveteleken használták, amikor több tucat embernek kellett egyszerre ételt készíteni.
Hagyományos használat: Knédli, krumpli és állateledel főzése
A knédli és a krumpli párolására használt edények elengedhetetlenné váltak minden nagyobb háztartásban. A rácsoknak köszönhetően az ételt közvetlen vízérintkezés nélkül lehetett készíteni, ami biztosította a levegősségét és szaftosságát. Ez a főzési módszer gyorsan elterjedt, különösen a vidéki területeken.
Gazdasági pároló: Többfunkciós segítőtárs
A gazdasági pároló nemcsak ételkészítésre, hanem állateledel előkészítésére is szolgált. Naponta használták, különösen akkor, amikor nem volt elérhető elektromos berendezés, és minden ételt nyílt tűzön főztek.
20. század: Modernizáció és a felhasználás bővülése
A anyagok és technológia fejlődésével megjelent a szilárd tüzelőanyagos pároló, amelyet kültéri főzésre használtak egész évben. Elég volt egy kis fát hozzáadni, és a pároló úgy működött, mint egy kis konyha közvetlenül az udvaron. A fával működő párolókat napjainkban is használják hagyományos receptek elkészítésére.
Jelen: Visszatérés a hagyományokhoz
A mai nagy pároló gyakran zománcozott felülettel, fedővel és masszív fogantyúkkal rendelkezik. Az építése ugyan modernizálódott, de az alapelv változatlan maradt – ínycsiklandó ételt készíteni nagyobb csoportok számára kényelmesen és hatékonyan.
Helyi szokások a pároló használatával kapcsolatban
- Nyugat-Szlovákia: A pároló elengedhetetlen része volt a disznóvágásoknak, ahol krumplit főztek benne és állateledelt készítettek.
- Közép-Szlovákia: Hagyományos családi ünnepségek alkalmával használták knédli és buketták főzésére.
- Kelet-Szlovákia: A pároló ételek készítésére szolgált a mezőgazdasági munkák és közösségi események során.